Dicas de Alimentação – SAPERJ

Dicas de Alimentação

INFORMAÇÃO É SAÚDE

O surto de doença por coronavírus (Covid-19) está revirando a vida de famílias em todo o mundo.  Alimente-se bem. Cuide-se. Consuma bastante informação. Sim, informação de qualidade também é saúde.     O surto de doença por coronavírus (Covid-19) está revirando a vida de famílias em todo o mundo. Com ...

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INTOXICAÇÃO ALIMENTAR

A intoxicação alimentar é uma doença causada pela ingestão de alimentos que contém organismos prejudiciais ao nosso corpo, como bactérias, parasitas e vírus. Eles são encontrados principalmente na carne crua, frango, peixe e ovos, mas podem se espalhar para qualquer tipo de alimento. A intoxicação alimentar pode acontecer com alimentos ...

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ALTOS SALTOS E SOBRESSALTOS

Parece que o mundo do salmão anda em guerra: não faltam vetos profundos, boicotes selvagens e canhões. O salmão anda tendo os seus altos e baixos. Como  tudo nessa vida. A empresa Salmon Group, que responde por 12% da produção de salmão da Noruega, informou que não vai mais usar ...

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FRUTOS DO MAR NA FESTA DO FIM DE ANO

A gente sabe a confusão que é fazer todos os preparativos para o Ano Novo. Conhecidos como as estrelas do fim de ano, o bacalhau, o camarão, a lula e o polvo sempre vão fazer um passeio pela recheada mesa festiva. . . . A gente sabe a confusão que ...

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PEIXE DE LABORATÓRIO

A Finless Food quer transformar o mercado com peixes feitos em laboratório.  A startup, criada por Michael Selden e Brian Wyrwas, usa bioquímica para desenvolver a proteína e planeja comercializar produtos até o final de 2020 . . . . A startup Finless Food, fundada em 2017 por Michael Selden e ...

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O TEMPERO DA VIDA

A história das especiarias na Europa ficará para sempre ligada à história do mundo, como responsável por novas rotas terrestres e marítimas, o desenvolvimento do contacto com o Oriente e até pela descoberta da América – quando o que se procurava era um caminho mais curto para o Oriente, de ...

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PESCADO ONTEM, HOJE, AMANHÃ E SEMPRE

Se no calendário a 16ª edição da Semana do Pescado chegou ao fim, pois estava agendada para o período de 1º a 15 de setembro, a campanha, de fato, prossegue. E isso se dá com a realização do balanço das atividades, a preparação para a semana do próximo ano e ...

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PESCADO NÃO-CONVENCIONAL

GPA lança Programa de Consumo de Pescado não-convencionais. Programa contempla espécies como: Pargo-Rosa, Sororoca, Carapau, Saramonete, Olhete, Catuá, Olho de Boi,Olho de Cão, Cavala e Xaréu. Tartar de Olho de Boi com creme de anchova, Sororoca ao creme de pastinaca e Olhete com beurre blanc de laranja e cenoura foram ...

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DE VOLTA AO PARAÍSO PERDIDO

Beleza. Reprimitivar. Retornar à vida selvagem. Ressalvar. Começar de novo. Reinventar o mundo.  Mudar de vida. Mudar a vida. Vencer a morte. Amar o mar. Maravilhar-se. Mas será que dá para ganhar o que se perdeu? Será que o paraíso perdido era mesmo um paraíso? Dá para fazer jejum e ...

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MITOS E VERDADES SOBRE PESCADO

Quem acha que o brasileiro só come pescado na Semana Santa e o Natal está enganado. A oferta de pescado per capita no Brasil (importações + produção nacional – exportações) chegou ao melhor patamar em seis anos. Quem acha que o brasileiro só come pescado na Semana Santa e o ...

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COMIDA DE LABORATÓRIO E CANIBALISMO TERMINAL

A carne do futuro poderá ser 100% carne e 0% animal. Após veggie burger sangrento, startup planeja “peixe impossível”. Mas a marca preferida em 2020 pode ser Soylent Green, um cardápio tremendamente canibal. . . . . . . De acordo com a agência Reuters, a Impossible Foods, que produz ...

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FILÉ DE BALEIA

Donos de restaurantes de baleia celebram volta da caça para garantir ‘tradição da culinária japonesa’. Defensores dos cetáceos denunciam a crueldade da caça. Chefs dizem que prato faz parte da cultura. Leia matéria da AFP, publicada nos sites G1 Globo e Isto é. . . . . . “Chef! Dois ...

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VEGETAIS MARINHOS E OUTROS LANCES

VEGETAIS MARINHOS E OUTROS LANCES A culinária de origem vegetal, desperdício zero e pratos de inspiração global estão entre as principais tendências para 2019, juntamente com o CBD (alimentos e bebidas com infusão de cannabis). Você consome algas? Conheça os tipos, benefícios e como usar.   Alga nori pronta para ...

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APETITE HUMANO

APETITE HUMANO O apetite humano ameaça a megafauna que resta. Cerca de 150 espécies de grandes animais estão em risco de extinção por sua carne, barbatanas, chifres ou ovos.     Para os imperadores chineses da dinastia Song (960-1279 desta era) a sopa de barbatana de tubarão já era uma ...

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A VIDA É CURTA, ENTÃO CURTA O VINHO

Uma cidade francesa envelhece vinho no fundo mar. Mas não só ela. Vinícola brasileira envelhece espumante no fundo do mar francês. Vinhos amadurecendo no fundo do Golfo de Biscaia ou descansando com blues & jazz. No mar da Croácia. A vida é curta, então curta o vinho. No fundo do ...

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DIETA FLEX

Estudo mostra que se o mundo quiser limitar as mudanças climáticas, a escassez de água e a poluição o caminho é adotar uma dieta “flexitariana”, que prevê a redução do consumo de carne e uma alimentação rica em produtos à base de plantas.     De acordo com dados da ...

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UM BOM PRATO: ÁGUA-VIVA

UM BOM PRATO: ÁGUA-VIVA Por que deveríamos comer água viva para salvar os oceanos.         Antes de mais nada: água-viva ou medusa? Tanta faz. Uma e outra. A medusa (Cyanea lamarchi), também chamada de mãe d’água e água-viva, alforrecas, são formas de vida livre dos cnidários adultos, ...

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DIA DOS NAMORADOS

Cortar o namorado em pedaços médios na longitudinal (sim, claro, o filé de namorado). Mas, antes disso, um pouco de conversa. O Dia dos Namorados é comemorado em 12 de junho no Brasil, e é quando os casais celebram sua união. É muito comum nessa data a troca de cartões ...

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PÁSCOA SEM BACALHAU

Páscoa sem bacalhau: veja receitas com outros peixes e frutos do mar Quando se trata de almoço de Páscoa, parece ser automático pensar em bacalhau. O peixe é onipresente no menu festivo em todo tipo de receita: assado, gratinado, na forma de moqueca ou até com crosta de linhaça e ...

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CAMARÃO É UM CAMPEÃO

O camarão pode estar presente em diversos tipos de receitas: massas, risotos, estrogonofes e até mesmo em sopas e caldos.  Camarão é sempre uma boa pedida para os amantes de um bom fruto do mar. Seja como um petisco ou no prato principal, é sempre muito agradável poder apreciá-lo.             ...

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DIA DOS NAMORADOS

Namorado no forno. Namorado assado com farofa. Namorado ensopado. Namorado recheado ao molho de camarão. Muito amor e bom apetite. Feliz dia dos namorados. Namorado ao forno Ingredientes 1 namorado de 2 kg 1/2 xícara (chá) de salsinha picada 2 dentes de alho 100 g de margarina light 6 colheres ...

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PEIXE NO DIA DAS MÃES

      Receita de Isca de peixe com molho rústico Rendimento: 6 porções. Tempo de preparo: 20 minutos. Tempo de descanso: 20 minutos Ingredientes 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de água 1/2 ...

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RECEITA DE FILÉ DE PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO

  Sirva a receita de filé peixe acompanhado de um molho, como o de camarão por exemplo. Dá um gosto diferente ao prato e é fácil de preparar. O tempo de preparo é de 1h30. Ingredientes Filé 5 filés de peixe (cação, dourado ou linguado) 5 dentes de alho picados ...

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CAÇÃO COM LEITE DE COCO

  Tempo de preparo: 60 minutos – Porções: 6 Ingredientes 1 ½ kg de cação em postas Suco de 1 limão 1 folha de louro Sal a gosto ½ xícara (chá) de óleo 2 colheres (sopa) de azeite de dendê 2 cebolas médias cortadas em fatias 4 tomates sem peles ...

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RECEITA DE VIVER MUITO

A invejável expectativa de vida no Japão está bastante relacionada à dieta típica do país, revela um estudo publicado no periódico especializado “British Medical Journal”. As pessoas na ilha nipônica consomem alimentos ricos em certos carboidratos, vegetais e frutas, além de, é claro, muito peixe e alguma quantidade de carne ...

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RISOTO DE OSTRAS

Receita do restaurante Ostradamus, em Florianópolis. Tempo de preparo: 60 minutos. Porções: 2 Ingredientes 24 ostras grandes (pré-cozidas e extraídas da concha) 100 g de manteiga sem sal 2 pistilos de açafrão 150 ml de vinho branco 50 ml de creme de leite fresco 3 g de alho picado fino ...

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MOQUECA DE PEIXE É BOA OPÇÃO PARA A SEMANA SANTA

A tradição da Igreja Católica sugere que os cristãos não comam carne vermelha desde o início da Quaresma, que termina neste domingo. Principalmente durante a Semana Santa, muita gente prefere o peixe. O cozinheiro Gilmar Bueno de Araújo ensina como preparar uma moqueca de peixe. A receita serve cinco pessoas, ...

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PESCADA AO MOLHO

Receita de Cristiane Pereira Ferri. Tempo de preparo: 30min. Rendimento: 5 porções. Ingredientes  700 gramas de pescada 1 sache de tempero em pó para peixes 1 cebola grande cortadas em rodelas 3 tomates cortados em rodelas 3 dentes de alho suco de 2 limões 2 colheres de sopa de óleo ...

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RISOTO DE ARROZ NEGRO COM FRUTOS DO MAR

Ingredientes Para o risoto 400 g de arroz negro 130 g de cebola bem picada 120 g de manteiga 400 ml de vinho branco seco 120 g de queijo parmesão ralado 2 litros de caldo de frango Sal a gosto   Frutos do mar 400 g de camarões limpos 300 ...

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FILÉ DE PINTADO COM PURÊ DE BANANA-DA-TERRA

Ingredientes Purê de banana 3 bananas-da-terra maduras 50 g de manteiga 1½ xícara de leite Sal a gosto Peixe 600 g de filé de pintado da Amazônia 2 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de Preparo Para o purê Cozinhe a banana com ...

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Restaurantes do Rio abrem temporada de lula com pratos especiais

  Com a chegada do verão, chegam também aos restaurantes cariocas pratos especiais que tem a lula como destaque. No roteiro, quatro casas do Rio oferecem o molusco de diferentes formas, confira: Azumi O restaurante japonês oferece o que já de mais tradicional na culinária oriental. Para a temporada de ...

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PEIXES E FRUTOS DO MAR PROTEGEM CONTRA ALZHEIMER

Comer ao menos uma refeição semanal de peixe ou frutos do mar ajuda a proteger o cérebro de alterações ligadas ao desenvolvimento do mal de Alzheimer em portadores de uma variante genética que aumenta o risco da doença. A conclusão é de um estudo publicado na “Journal of the American ...

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PEIXE ENSOPADO

Ingredientes 2 xícaras e meia (chá) de água 2 cubos de caldo de bacalhau KNORR 2 batatas médias cortadas em cubos médios 3 colheres (sopa) de extrato de tomate ELEFANTE 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios 1 cebola pequena cortada ...

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Comer peixe durante a gravidez traz benefícios para o bebê

Comer entre três e quatro porções de peixe por semana durante a gestação contribui para o desenvolvimento cerebral e cognitivo do bebê. A descoberta, publicada recentemente no periódico científico American Journal of Epidemiology, contraria recomendações de que grávidas devem evitar o alimento devido ao risco de contaminação por mercúrio e ...

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CANOADA DE POLVO E OSTRAS

Tempo de preparo: 60 minutos. Porções: 2 Ingredientes 400 g de polvo defumado 200 g de champignon fresco 100 g de minimilho em conserva 80 ml de cachaça 30 ml azeite de oliva extravirgem 50 g castanhas inteiras 12 ostras cozidas 400 g de arroz cozido Sal a gosto   ...

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SALADA CÍTRICA COM CAMARÃO

Ingredientes Para as hortaliças 1/4 de maço de alface americana 1/4 de maço de alface roxa 250 g de abóbora de pescoço Para os cítricos 250 g de laranja bahia 250 g de lima da pérsia Para o molho 100 g de iogurte desnatado 40 g de mel 1/4 de ...

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